每个企业都有自己的渊源故事和独特的颂歌。在这里，让我们带您走近鎮發。
“鎮發”二字取自我们已故创始人的名字，他于1982 年创办了鎮發活海鲜餐厅（Chin Huat Live Seafood）。鎮發的活龙虾在90年代风靡新加坡，直到今天，许多人还对他那句经典的口号 “龙虾大过小女孩!” 印象深刻（a lobster larger than a little girl）。
2005年，刘鎮發先生突然去世后，这个家族企业的重任就落在了大女儿的肩上，但年仅25岁的她尚不具备经营餐厅的经验或能力。更何况，餐厅当时已经濒临倒闭，这对她来说无疑是更加举步维艰。
然而，就在那时，一个平静而微小的声音在这位年轻的女儿耳边响起，“不要害怕，我会帮助你，我也会保护你的”。
四道招牌菜
南澳岩龙虾
80 年代，我们的创始人 Low Chin Haut 先生在本地掀起了一场海鲜革命，他以鱼缸中的活海鲜为烹饪食材，引起了一番轰动，尤其是南澳岩龙虾有着“龙虾大过小女孩”的诱人宣传语。
炭火烘烤乳猪
多年后，我们广受欢迎的特色梁炭火烘烤乳猪因 Low Chin Haut 先生的突然去世而一度失传，但经过多月的艰苦努力，终于在上帝的恩典下重见天日。
黄金酱蟹
我们的至爱黄金酱蟹扭转乾坤，这关键的一逍菜品，让我们的生意从濒临倒闭走向蒸蒸日上。
上汤焗阿拉斯加蟹香煎米粉
而我们的上汤焗阿拉斯加蟹香煎米粉则是一道让我们餐厅更上一层楼的菜品。
品尝地道的中国美食
我们以传奇黄金酱、美味上汤和醇香咸蛋来制作甲壳类海鲜的菜式风格远近驰名，深受顾客欢迎。如果您还未品尝过我们鎮發的招牌炭烧乳猪的酥脆外皮，请务必将其加入您的下次盛宴菜单（需提前预订）。
名厨联手开启美味之旅
我们的菜单由名厨曾彼得（Peter Tsang）与我们行政领导团队的梁大厨（Chef Leong）和黄大厨（Chef Wong）共同制定。Peter Tsang是亚洲最顶尖的中华美食专家之一，而梁大厨和黄大厨在活海鲜烹饪方面的经验加起来超过四十年。在这张联手制定的菜单中，他们的烹饪天赋展现得淋漓尽致，为来自世界各地的挑剔食客呈献最鲜美的活海鲜。
精致的私人用餐体验
我们的私人餐厅布置典雅、私密独特，非常适合举办婚礼、生日庆祝活动和私人用餐活动。对于真正特殊的场合，我们的名厨会策划个性化的私人用餐菜单，在您的客人面前准备现场海鲜，为您带来一生一次的精致用餐体验。
自1982年以来，我们始终恪守承诺：选用最新鲜的活海鲜并佐以最优质的食材来进行烹饪，为顾客呈献鲜美的味道。
除了鲜美的活海鲜菜式，还有其他的美味佳肴，能让您的用餐体验锦上添花，比如香煎和牛肋眼、咸蛋金沙茄子和蜜糖鸡。品尝我们的招牌“镬气”菜脯河粉、客家珠玉和特级和牛河粉；品尝我们远近驰名的椰子布丁和芋泥（用芋泥、椰汁和南瓜酱三种食材制作而成）。
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